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Francesco Aldieri“Ricerca, Curiosità e Studio, questo è il segreto di chi vuole fare il nostro lavoro.“
Sono Francesco Aldieri, Head Sommelier del Ristorante Acquolina in Roma.
Inizio questo lavoro come Stagista durante il 4° Anno di Scuola Superiore presso il Ristorante “La Torre del Saracino” con lo chef Gennaro Esposito.
Una volta terminati gli studi mi sposto a Roma inizialmente presso il Ristorante “Castello della Castelluccia”, menzionato sulla Guida Michelin, successivamente al Ristorante “Big Al” sito in Viale dei Parioli.
Nell’Aprile 2018 approdo ad Acquolina Ristorante dove inizio un percorso nella Sommellerie che mi porta nel 2020 a ricoprire il ruolo di Head Sommelier.
Studio e ricerca sono alla base del mio lavoro quotidiano.
