Wineclub

Simone Giuseppe Cutugno, Head Sommelier del prestigioso ristorante bistellato “Il Duomo” di Ciccio Sultano a Ragusa Ibla, è un professionista che ha costruito la sua carriera partendo dalle radici più autentiche della Sicilia. Nato e cresciuto a Brucoli, un borgo di marinai a sud di Catania, Simone porta con sé l’eredità di una famiglia di pescatori e cacciatori. La sua passione per il vino è nata in riva al mare, tra i pranzi domenicali e il ricordo di Nonno Ciccio che, con gesti antichi, affinava il Nero d’Avola in vecchie barrique di castagno proprio nel cuore della cantina di casa.

Il suo percorso è il manifesto della “gavetta” vera: iniziato poco più che sedicenne tra pub e strutture alberghiere, Simone ha scalato ogni gradino del settore con determinazione, studiando per diventare sommelier mentre affinava la pratica sul campo. Il momento della svolta è arrivato con l’ingresso nello staff di Ciccio Sultano, dove in breve tempo è passato dal ruolo di assistente a quello di Head Sommelier. La sua profonda conoscenza dei vini siciliani e la sua maestria nel servizio gli hanno valso nel 2025 il prestigioso riconoscimento di “Maestro del calice” da parte di Forbes Italia.

Oggi opera in una cornice magica: il Ristorante Duomo, situato all’interno del barocco Palazzo La Rocca, un set cinematografico naturale dove l’eleganza borghese incontra l’alta cucina. In questo contesto, Simone non cerca solo il vitigno perfetto, ma il lavoro del produttore che sa assecondare la natura. La sua filosofia è netta e priva di fronzoli: “Il vino è chimica, e l’uomo è la mano che domina questa scienza”. Per lui, la tecnica non è fredda esecuzione, ma lo strumento necessario per governare la materia e offrire all’ospite un calice che sia, prima di tutto, “buono”.

L’adesione al Wine Club del Paestum Wine Fest è dettata dal suo spirito curioso e dalla costante voglia di mettersi in gioco. Simone contribuisce al progetto portando non solo la sua esperienza nelle degustazioni, ma anche una spiccata attitudine alla formazione, con l’obiettivo di condividere quella cultura del vino che ha appreso tra le sponde del Mediterraneo e le vette dell’eccellenza stellata.