Wineclub

Giorgia Capriotti, Direttore Operativo presso l’Oro Bistrot e l’Antela Restaurant di Roma, è una figura poliedrica che unisce una solida visione gestionale a una passione viscerale per l’enologia. Nata a Roma nel 1991, ha iniziato il suo percorso nel mondo dell’ospitalità giovanissima, partendo dai piccoli passi nel bar vicino al liceo per poi scoprire, a 21 anni, un amore per il vino così travolgente da spingerla a intraprendere gli studi universitari in Enologia. Questa base accademica, unita a esperienze sul campo in realtà iconiche come il ristorante Mamma Mia ai Parioli, le ha permesso di affinare il palato e costruire una conoscenza enciclopedica delle etichette internazionali, con una predilezione particolare per l’universo dello Champagne.

La sua carriera è stata caratterizzata da una scalata rapida e determinata nel mondo dell’hotellerie di lusso. Dopo aver ricoperto il ruolo di Restaurant Manager presso l’NH Collection Fori Imperiali (Oro Bistrot) e aver vissuto una significativa parentesi formativa accanto allo chef stellato Daniele Usai, Giorgia ha consolidato la sua leadership presso il The Rome Edition. Dal 2025 è tornata nel gruppo Minor con il ruolo di Direttore Operativo, coordinando con successo le attività dell’NH Collection Fori Imperiali e dell’NH Collection Roma Centro. Recentemente, il suo impegno e la sua competenza le hanno valso la nomina di Ambasciatrice di “Beviamoci Sud Roma”.

Oggi Giorgia supervisiona realtà d’eccezione come l’Oro Bistrot, una terrazza fine dining unica con vista sui Fori Imperiali, e l’Antela Restaurant, un nuovo giardino urbano nel Rione Prati che porta nella Capitale la cucina mediterranea dello chef Natale Giunta. La sua filosofia nel mondo del vino è chiara e rispettosa: il vino deve essere il racconto fedele del suo territorio e del suo potenziale innato. Per Giorgia, il talento dell’uomo risiede nella capacità di accompagnare il prodotto nel suo percorso, aiutandolo a diventare, senza forzature, la migliore versione di se stesso.

L’adesione al Wine Club del Paestum Wine Fest rappresenta per lei un’importante opportunità di confronto tra professionisti del settore. Convinta che il dialogo e la condivisione siano il motore per la nascita di idee innovative, Giorgia partecipa attivamente al progetto non solo come socia, ma anche come relatrice, portando la sua esperienza manageriale e il suo amore per vitigni come il Riesling, il Verdicchio e il Barolo.