Wineclub

Stefano Genovese, Maître e Sommelier del Ristorante Hyle, è un professionista che ha trasformato una necessità iniziale in una vocazione d’eccellenza lunga oltre undici anni. Il suo percorso è iniziato nei locali della sua Cosenza, muovendo i primi passi come commis di sala e bar back, per poi spingersi oltre i confini regionali. Dalla Capitale alla Liguria fino all’Abruzzo, Stefano ha costruito un bagaglio di esperienze eterogeneo che lo ha portato a specializzarsi sia come barman e mixologist che come sommelier, unendo la precisione della miscelazione alla profondità della cultura enologica.

Il momento di svolta nella sua carriera è arrivato alla fine del 2019, quando ha deciso di mettersi seriamente in gioco sposando il progetto di Hyle a San Giovanni in Fiore. In questo contesto esclusivo — un ristorante intimo con soli quattro tavoli e dodici coperti che propone un unico percorso degustazione — Stefano ha saputo esprimere tutto il suo talento nella gestione della sala e della cantina. La sua competenza è stata suggellata da riconoscimenti di altissimo profilo, come il premio per la Migliore Carta dei Vini per un ristorante una stella Michelin assegnato dalla Milano Wine Week nel 2022 e riconfermato nel 2024.

La sua filosofia nel mondo del vino è improntata alla valorizzazione dell’artigianalità: Stefano dedica grande spazio a quei produttori che, attraverso un lavoro meticoloso e rispettoso, riescono a dare voce al proprio territorio. Nei suoi gusti personali convivono i grandi classici e le radici calabresi: se da un lato subisce il fascino intramontabile del Pinot Noir di Borgogna e del Barolo, dall’altro promuove con orgoglio vitigni autoctoni come il Magliocco Dolce e il Mantonico Bianco, simboli della rinascita enologica della sua terra.

L’adesione al Wine Club del Paestum Wine Fest rappresenta per lui un’occasione preziosa per lavorare fianco a fianco con i grandi protagonisti del settore. Stefano contribuisce attivamente al progetto portando la sua esperienza nelle masterclass, con lo spirito di chi vuole continuare ad imparare attraverso l’assaggio tecnico e il confronto costante, convinto che la ricerca dell’eccellenza passi sempre per la selezione attenta di vini che abbiano un’anima e una storia da raccontare.